Ingredientes:
- 1 cebola cortada em cubinhos;
- 1 dente de alho;
- 700 g de carne moída;
- Sal;
- Pimenta do reino;
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 lata de tomate pelado;
- Folhas de manjericão;
- ½ xícara de água;
- 2 ovos;
- 300 ml de leite;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 150g de queijo muçarela em fatias.
Modo de Preparo:
- Em uma panela, refogar a cebola, o alho. Adicionar a carne moída e misturar bem.
- Temperar com sal e pimenta do reino.
- Adicionar o extrato de tomate e o tomate pelado, as folhas de manjericão e a água.
- Deixar cozinhar por 10 minutos ou até obter um molho grosso. Reservar.
- No liquidificador, bater os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal e a farinha de trigo.
- Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até acabar a massa.
- Dispor uma porção de carne no centro da massinha de panqueca e dobrar formando um quadradinho.. Repetir o processo com todas as massinhas.
- Dispor as panquecas em uma travessa, dispor o restante do molho sobre elas e cobrir com as fatias de queijo.
- Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.
